Os escoceses brigam com os irlandeses pela cria\u00e7\u00e3o do Whisky.<\/p>\n
Italianos e espanh\u00f3is reivindicam a cria\u00e7\u00e3o do presunto pouco antes da era Crist\u00e3. Mas enquanto os latinos n\u00e3o se entendem, encontram-se na Turquia, evid\u00eancias desde 7.000 a.C. que o pernil j\u00e1 era salgado como forma de conserva\u00e7\u00e3o para consumo posterior, que veio a ser a base do presunto cru atual.
\n<\/p>\n
O termo \u201cPresunto\u201d, com origem no verbo \u201cperseco\u201d do latim, significa \u201cdessecado\u201d e refere-se, portanto, ao Presunto Cru. O Presunto Cru \u00e9 fabricado a frio (sem cozimento), sendo salgado e \u201ccurado\u201d sob temperaturas baixas e controladas, por um per\u00edodo que vai de 10 a 30 meses.<\/p>\n
O leg\u00edtimo Prosciutto di Parma \u00e9 produzido com os mesmos m\u00e9todos artesanais de h\u00e1 mais de 2.000 anos e n\u00e3o recebe conservantes nem aditivos qu\u00edmicos.<\/p>\n
O processo de cura \u00e9 pelo menos de doze meses \u2013 normalmente 24 meses- per\u00edodo no qual o presunto fica em ambientes ventilados. O segredo e a magia do sabor vem dos su\u00ednos, criados exclusivamente na It\u00e1lia, e do o aroma dos bosques da regi\u00e3o.<\/p>\n
Dos 9 milh\u00f5es de presuntos produzidos por ano na It\u00e1lia, 7,5 milh\u00f5es s\u00e3o consumidos no pa\u00eds e apenas 1,5 milh\u00f5es s\u00e3o exportados para 40 pa\u00edses.<\/p>\n
No Brasil, o \u201cpresunto cru\u201d tamb\u00e9m \u00e9 conhecido como \u201cpresunto tipo Parma\u201d. Esse termo est\u00e1 inclusive regulamentado pelo Minist\u00e9rio da Agricultura e Abastecimento. A It\u00e1lia, por sua vez, discute na OMC, o uso exclusivo do termo \u201cprosciutto di Parma\u201d, pelas chamadas denomina\u00e7\u00f5es de origem.<\/p>\n
Mas, discuss\u00f5es internacionais \u00e0 parte, da mesma forma que s\u00f3 se produz \u201cChampagne\u201d na Fran\u00e7a, o presunto de Parma \u00e9 um presunto cru, produzido na regi\u00e3o de Parma, na It\u00e1lia.<\/p>\n
Os tr\u00eas mais famosos presuntos do mundo, cujas etapas de prepara\u00e7\u00e3o ainda permanecem fi\u00e9is \u00e0s das iguarias apreciadas por gregos e romanos na Antig\u00fcidade s\u00e3o os italianos San Daniele (regi\u00e3o de Friuli) e Parma e o espanhol Jam\u00f3n Ib\u00e9rico de Bellota, conhecido tamb\u00e9m como Pata Negra.<\/p>\n
Na falta do italiano ou espanhol os presuntos \u201ctipo Parma\u201d produzidos no Brasil (principalmente em Santa Catarina) s\u00e3o uma \u00f3tima alternativa e vale a pena degustar. Seja como isolada iguaria ou harmonizado em um prato quente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Os escoceses brigam com os irlandeses pela cria\u00e7\u00e3o do Whisky. Italianos e espanh\u00f3is reivindicam a cria\u00e7\u00e3o do presunto pouco antes da era Crist\u00e3. Mas enquanto os latinos n\u00e3o se entendem, encontram-se na Turquia, evid\u00eancias desde 7.000 a.C. que o pernil j\u00e1 era salgado como forma de conserva\u00e7\u00e3o para consumo posterior, que veio a ser a […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-63","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-comidas"],"yoast_head":"\n