{"id":285,"date":"2010-01-20T15:40:40","date_gmt":"2010-01-20T17:40:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.guiadovinho.com.br\/?p=285"},"modified":"2010-01-20T15:40:40","modified_gmt":"2010-01-20T17:40:40","slug":"vinhos-roses-do-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/?p=285","title":{"rendered":"Vinhos Ros\u00e9s do Mundo"},"content":{"rendered":"

Como bem dizem os franceses, viva a diferen\u00e7a, a diversidade. E n\u00f3s sabemos que a evolu\u00e7\u00e3o depende da diversidade.<\/p>\n

No mundo dos vinhos tamb\u00e9m \u00e9 assim. E o vinho ros\u00e9 deve ser respeitado e ter seu lugar ao sol. Por sinal, quanto mais sol, melhor. Para gostar do vinho ros\u00e9, precisamos entender que, antes de tudo, ele representa um estado de esp\u00edrito, um estilo de vida.
\n<\/p>\n

\"Fotos

Fotos dos Confrades na Nova Sede Confraria dos Prazeres de 26\/02\/07. Primeiro encontro na nova sede (Restaurante Estalagem Don Jo\u00e3o).<\/p><\/div>\n

VINHOS ROS\u00c9S DO MUNDO<\/h2>\n

Vive La Diff\u00e8rence!<\/p>\n

O ros\u00e9 nasceu na Provence (Fran\u00e7a) h\u00e1, mais ou menos, 2.600 anos. S\u00e3o os vinhedos mais antigos da Fran\u00e7a.<\/p>\n

N\u00f3s, brasileiros, nascidos ap\u00f3s a d\u00e9cada de 1940 aprendemos a tomar vinho ros\u00e9 com os portugueses, Mateus Ros\u00e9, Casal Garcia e Lancer\u2019s. Eram vinhos despretensiosos que acompanhavam muito bem as refei\u00e7\u00f5es em fam\u00edlia. Existia tamb\u00e9m um franc\u00eas, Ros\u00e9 d\u2019Anjou que fazia sucesso… enfim.<\/p>\n

Acontece que os tempos mudaram e os produtores de vinhos ros\u00e9s n\u00e3o se adaptaram. O que era prazeroso em 1970 se tornou sin\u00f4nimo de mal-gosto em 1990 e o vinho ros\u00e9 quase desapareceu.<\/p>\n

Hoje, acompanhamos a volta desse estilo de vinho, dessa deliciosa sensa\u00e7\u00e3o de Savoir-Faire.<\/p>\n

Caracter\u00edsticas<\/h3>\n

O vinho ros\u00e9 \u00e9 uma excelente alternativa aos vinhos brancos e tintos. Ele agrega algumas qualidades dos brancos (ex.: acidez) com outras qualidades dos tintos (ex.: estrutura arom\u00e1tica). \u00c9 um vinho bastante vers\u00e1til, que combina com as altas temperaturas do ver\u00e3o brasileiro.<\/p>\n

O ros\u00e9 possui cor maravilhosa, que pode variar entre o p\u00e9rola e salm\u00e3o, passando pelas v\u00e1rias tonalidades de rosa, at\u00e9 o rubi claro ou \u201cclaret\u201d. Os aromas principais s\u00e3o de frutas vermelhas frescas (morango, cereja, framboesa e cassis), florais (violeta), frutas secas (t\u00e2maras), algum mineral e especiarias.<\/p>\n

Na boca ele se mostra fresco e \u00e1cido, bom equil\u00edbrio com o \u00e1lcool e com corpo m\u00e9dio (no m\u00e1ximo).<\/p>\n

Os taninos n\u00e3o s\u00e3o desej\u00e1veis e a temperatura de servi\u00e7o deve ser pr\u00f3xima a dos vinhos brancos (12 graus).<\/p>\n

O ros\u00e9 \u00e9 bem vindo \u00e0 mesa. Combina muito bem com in\u00fameros pratos, desde um simples churrasco bovino ou uma peixada, passando pelas saladas com frutas e queijos, frutos do mar e pela paella valenciana. Pratos mais \u201cpesados\u201d como uma bouillabaisse, caldeirada e um arroz \u00e0 marinara tamb\u00e9m s\u00e3o boas combina\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Principais Regi\u00f5es<\/h3>\n

Atualmente, o vinho ros\u00e9 \u00e9 produzido nas mais variadas regi\u00f5es do planeta. Sendo que as que mais se destacam s\u00e3o:<\/p>\n

Provence<\/b> \u2013 \u00c9 o ber\u00e7o do ros\u00e9, produz vinhos frescos, \u00e1cidos, alegres. A qualidade varia muito e \u00e9 preciso experimentar. Reflete o estado de esp\u00edrito da regi\u00e3o. Principais uvas: Grenache, Cinsault e Mourvedre.<\/p>\n

Rh\u00f4ne<\/b> \u2013 O sul da C\u00f4tes du Rh\u00f4ne (AOC Tavel) produz excelentes ros\u00e9s. Principais uvas: Grenache, Cinsault e Mourvedre.<\/p>\n

Rioja<\/b> \u2013 Seus ros\u00e9s se destacam pela estrutura. Foi a regi\u00e3o que menos foi afetada pela baixa do ros\u00e9 nas d\u00e9cadas de 1980 e 1990. Principais uvas: Garnacham Tempranillo e Merlot.<\/p>\n

Portugal<\/b> \u2013 Produz ros\u00e9s competentes em v\u00e1rias regi\u00f5es. Especial destaque para o Douro, D\u00e3o, Bairrada, Estremadura e Alentejo. Principal uva: Touriga Nacional.<\/p>\n

It\u00e1lia<\/b> \u2013 A Toscana<\/a> e o Alto \u00c1dige s\u00e3o as melhores regi\u00f5es produtoras. Principais uvas: Sangiovese<\/a>, Moscato Rosa e Langrein.<\/p>\n

Chile<\/b> \u2013 Come\u00e7a agora a produzir alguma coisa interessante. Tem futuro. Principal uva: Cabernet Sauvignon.<\/p>\n

Argentina<\/b> \u2013 Assim como o Chile, nosso visinho est\u00e1 come\u00e7ando no mundo dos ros\u00e9s. Vale a pena ficar atento. Principal uva: Malbec.<\/p>\n

M\u00e9todo de Vinifica\u00e7\u00e3o<\/h3>\n

Normalmente, os vinhos ros\u00e9s s\u00e3o vinificados pelo m\u00e9todo de macera\u00e7\u00e3o curta, ou seja, vinifica-se como os vinhos tintos, partindo-se de uvas tintas, deixando-se o mosto em contato com as uvas por um per\u00edodo mais curto de tempo (de 03 \u00e0 24 horas), dependendo da tonalidade de cor desejada pelo produtor.<\/p>\n

O mosto, depois de separado de suas partes s\u00f3lidas, \u00e9 ent\u00e3o encaminhado para as cubas de fermenta\u00e7\u00e3o de a\u00e7o inox seguindo o processo como nos vinhos brancos. N\u00e3o \u00e9 comum a passagem por madeira.<\/p>\n

Sobre a degusta\u00e7\u00e3o da noite<\/h4>\n

Degustamos os vinhos:<\/p>\n

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  1. \n
      \n
    1. Bourgogne Ros\u00e9 2004, Antonin Rodet \u2013 Fran\u00e7a-Borgonha.<\/b>Vinho de colora\u00e7\u00e3o ferrugem clara e cobre.Aromas de morango, framboesa (gel\u00e9ia), um po\u00e7o de flor e notas herb\u00e1ceas.\u00c9 um vinho ligeiro, como todos os vinhos ros\u00e9s, sem taninos (ou com taninos tendendo a zero e acidez destacada.Feito com a uva Pinot Noir, possui 13,5 de gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica. Muito bom para acompanhar a culin\u00e1ria Tailandesa e pat\u00eas, em especial, os defumados.<\/li>\n
    2. Chateau Musar 2001, Gaston Hochar \u2013 L\u00edbano-Bekaa.<\/b>Aromas de mel, casca de laranja (a utilizada para acompanhar o cafezinho), anis e frutas cristalizadas.\u00c9 um vinho mais redondo, menos \u00e1cido. Possui um sabor de oxidado, que neste vinho \u00e9 bem vindo (somente no vale do Bekaa).Melhor vinho liban\u00eas que vem para o Brasil. Ficou em 2\u00ba lugar no painel da revista Gula. Combina com trutas e defumados.Sua gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica \u00e9 de 13%.<\/li>\n
    3. Rosado 2004, CVNE \u2013 Espanha-Rioja.<\/b>Colora\u00e7\u00e3o cereja ou rubi claro.Aromas de frutas vermelhas frescas.Na boca revela o tutifruti, framboesa e um pouco de melancia.Elaborado com as uvas Garnacha e Tempranillo. 13% grad. aco\u00f3lica.Este vinho combina com presunto cru, camar\u00e3o frito, lagosta e carpaccio.<\/li>\n
    4. Regaleali Le Rose 2004, Tasca d\u2019Almerita \u2013 It\u00e1lia-Sicilia.<\/b>Vinho de colora\u00e7\u00e3o mais intensa.Seus aromas lembram os da Champagne Veuve Clicquot. J\u00e1 n\u00e3o s\u00e3o aromas de frutas t\u00e3o frescas. Casca de p\u00e3o, fermenta\u00e7\u00e3o, pouco de tostado. Este \u00e9 um dos poucos ros\u00e9s que passa por madeira.Possui acidez violenta.Na boca \u00e9 persistente e apresenta um gosto de mineral (salitre).Elaborado com a uva Nero D\u2019Avola.<\/li>\n
    5. Escolhemos um quinto vinho, o Rosado 2004, Bod. Val de los Frailes \u2013 Espanha-Cigales<\/b> para acompanhar o jantar. \u00c9 um vinho elaborado com a uva Garnacha e podemos dizer que \u00e9 um vinho mais litor\u00e2neo.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n

      Na pr\u00f3xima degusta\u00e7\u00e3o, prevista para meados de mar\u00e7o\/07, onde finalizaremos o assunto Vinhos Ros\u00e9s, escolhemos os seguintes vinhos: Les B\u00e9atines 2004, C\u00f4tes de Provence 2005, Perle de Ros\u00e9 2005, Tavel L\u2019Espi\u00e8gle 2005 e Dom. de Gournier 2003.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Como bem dizem os franceses, viva a diferen\u00e7a, a diversidade. E n\u00f3s sabemos que a evolu\u00e7\u00e3o depende da diversidade. No mundo dos vinhos tamb\u00e9m \u00e9 assim. E o vinho ros\u00e9 deve ser respeitado e ter seu lugar ao sol. Por sinal, quanto mais sol, melhor. 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