{"id":257,"date":"2010-07-01T11:46:52","date_gmt":"2010-07-01T14:46:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.guiadovinho.com.br\/?p=257"},"modified":"2010-07-01T11:46:52","modified_gmt":"2010-07-01T14:46:52","slug":"beef-wellington","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/?p=257","title":{"rendered":"Beef Wellington"},"content":{"rendered":"

O Beef Wellington<\/strong> \u00e9 uma tradicional receita inglesa preparada com uma pe\u00e7a inteira de fil\u00e9, coberta geralmente com pur\u00ea de cogumelos e envoltos por uma massa folhada.<\/p>\n

Este prato foi apresentado recentemente no programa Que Marravilha<\/i> da GNT, pelo chef Claude Troisgros<\/i>. A receita apresentada a seguir \u00e9 do conhecido chef Gordon Ramsay<\/i>.<\/p>\n

Espero que todos gostem. S\u00f3 falta descobrir qual vinho far\u00e1 a melhor combina\u00e7\u00e3o, mas isso vamos descobrir assim que a receita ficar pronta.<\/p>\n

Ingredientes<\/h3>\n
    \n
  • 500 g de fil\u00e9 mignon.<\/li>\n
  • 500g de cogumelos shitake.<\/li>\n
  • 2 dentes de alho picado.<\/li>\n
  • 10 fatias de presunto de Parma.<\/li>\n
  • Mostarda inglesa para pincelar a carne.<\/li>\n
  • 300g de massa folhada pronta.<\/li>\n
  • 3 gemas de ovo.<\/li>\n
  • 1 dente de alho esmagado.<\/li>\n
  • 1 ramo de tomilho.<\/li>\n
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.<\/li>\n
  • Azeite.<\/li>\n
  • Alface baby.<\/li>\n
  • 8 batatas pequenas.<\/li>\n
  • Vinagrete de mostarda (opcional – explicado abaixo).<\/li>\n<\/ul>\n

    Preparo<\/h3>\n
      \n
    1. Pr\u00e9-aquecer o forno a 200\u00baC.<\/li>\n
    2. Limpe a pe\u00e7a de fil\u00e9 mignon inteira e tempere com sal e pimenta-do-reino.<\/li>\n
    3. Aque\u00e7a uma panela grande em fogo alto, acrescente um pouco de \u00f3leo e frite toda a carne temperada at\u00e9 que fique “marrom”.
      \nRetire e deixe esfriar.
      \nObs.: O ponto da carne \u00e9 selada para que retenha todos os sucos, voc\u00ea n\u00e3o vai cozinhar a carne nesta fase.<\/li>\n
    4. Pincelar generosamente com a mostarda e reservar em geladeira.<\/li>\n
    5. Cortar os cogumelos shitake e colocar em um processador para formar um pur\u00ea. Coloque essa pasta na frigideira com o alho picado e um fio de azeite. Refogue sem adicionar l\u00edquidos, at\u00e9 toda a \u00e1gua evaporar. Quando estiver suficientemente seca, tempere com sal e pimenta-do-reino. Reservar e deixar esfriar em geladeira.<\/li>\n
    6. Pegue um peda\u00e7o de papel filme, de tamanho grande; no centro coloque, lado a lado, as fatias de presunto Parma e por cima, com o aux\u00edlio de uma esp\u00e1tula, a mistura de cogumelos j\u00e1 cozidos formando um quadrado, uniformemente.<\/li>\n
    7. Coloque o fil\u00e9 mignon selado ao centro e enrole como um rocambole, pressionando o papel filme, firmemente, a partir da borda para o centro, at\u00e9 que a carne esteja toda envolvida pela pasta de shitake e coberta pelo presunto.
      \nObs.: Deve parecer um salame embalado como bombom.<\/li>\n
    8. Leve \u00e0 geladeira por 15 a 30 min. para definir o formato.<\/li>\n
    9. Estenda a massa bem fina com um tamanho que cubra toda a carne. Desembrulhe a carne da pel\u00edcula aderente. Pincele em toda a parte interna uma gema de ovo generosamente e cole toda a massa na carne parecendo um rocambole. Corte o excesso fora das extremidades e dobre ordenadamente para baixo. Passe a gema na parte externa, fa\u00e7a pequenos cortes externos s\u00f3 para desenhar a massa (sem atingir o recheio) e salpique sal grosso. Leve ao forno a 200\u00baC por cerca de 30 a 40 minutos, at\u00e9 a massa estar pronta e crocante.
      \nAguarde de 8 a 10 minutos antes de cortar.<\/li>\n
    10. Ferva as batatas em \u00e1gua salgada. Corte em rodelas grossas ou no sentido do comprimento, sem retirar as cascas. Refogue em azeite e manteiga com alho esmagado e tomilho, at\u00e9 dourar. Retire o alho e o tomilho antes de servir.<\/li>\n
    11. Sirva com as folhas baby, as batatas e o vinagrete de mostarda*<\/i>.<\/li>\n<\/ol>\n

      Sugest\u00e3o de preparo do Vinagrete de mostarda<\/h3>\n

      Ingredientes<\/h2>\n
        \n
      • 1 colher (caf\u00e9) de mostarda de Dijon.<\/li>\n
      • 2 colheres (ch\u00e1) de vinagre de vinho tinto.<\/li>\n
      • 6 colheres (ch\u00e1) de azeite de oliva ou \u00f3leo de canola.<\/li>\n
      • Sal e pimenta-do-reino a gosto.<\/li>\n<\/ul>\n

        Preparo do Vinagrete de mostarda<\/h2>\n

        Coloque todos os ingredientes numa tigelinha e misture muito bem, at\u00e9 a vinagrete ficar cremosa.<\/p>\n

        ____
        \nReceita enviada por: Simone Lisa Sanchez Vieira de Souza
        \nConsultora Gastron\u00f4mica<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        O Beef Wellington \u00e9 uma tradicional receita inglesa preparada com uma pe\u00e7a inteira de fil\u00e9, coberta geralmente com pur\u00ea de cogumelos e envoltos por uma massa folhada. Este prato foi apresentado recentemente no programa Que Marravilha da GNT, pelo chef Claude Troisgros. A receita apresentada a seguir \u00e9 do conhecido chef Gordon Ramsay. Espero que […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[33,34,109],"class_list":["post-257","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-comidas","tag-beef-wellington","tag-beef-wellington-que-marravilha","tag-receita-beef-wellington"],"yoast_head":"\nBeef Wellington - Guia do Vinho<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/guiadovinho.com.br\/?p=257\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Beef Wellington - Guia do Vinho\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"O Beef Wellington \u00e9 uma tradicional receita inglesa preparada com uma pe\u00e7a inteira de fil\u00e9, coberta geralmente com pur\u00ea de cogumelos e envoltos por uma massa folhada. Este prato foi apresentado recentemente no programa Que Marravilha da GNT, pelo chef Claude Troisgros. A receita apresentada a seguir \u00e9 do conhecido chef Gordon Ramsay. Espero que […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/guiadovinho.com.br\/?p=257\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Guia do Vinho\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2010-07-01T14:46:52+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"maicon\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"maicon\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. tempo de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/guiadovinho.com.br\/?p=257#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/guiadovinho.com.br\/?p=257\"},\"author\":{\"name\":\"maicon\",\"@id\":\"https:\/\/guiadovinho.com.br\/#\/schema\/person\/735082fffd29cd1ffeb8ed8f478cd02b\"},\"headline\":\"Beef Wellington\",\"datePublished\":\"2010-07-01T14:46:52+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/guiadovinho.com.br\/?p=257\"},\"wordCount\":583,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/guiadovinho.com.br\/#organization\"},\"keywords\":[\"Beef Wellington\",\"Beef Wellington Que Marravilha\",\"Receita Beef Wellington\"],\"articleSection\":[\"Comidas\"],\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/guiadovinho.com.br\/?p=257#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/guiadovinho.com.br\/?p=257\",\"url\":\"https:\/\/guiadovinho.com.br\/?p=257\",\"name\":\"Beef Wellington - Guia do Vinho\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/guiadovinho.com.br\/#website\"},\"datePublished\":\"2010-07-01T14:46:52+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/guiadovinho.com.br\/?p=257#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/guiadovinho.com.br\/?p=257\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/guiadovinho.com.br\/?p=257#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"In\u00edcio\",\"item\":\"https:\/\/guiadovinho.com.br\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Beef Wellington\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/guiadovinho.com.br\/#website\",\"url\":\"https:\/\/guiadovinho.com.br\/\",\"name\":\"Guia do Vinho\",\"description\":\"O vinho e as coisas boas da vida\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/guiadovinho.com.br\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/guiadovinho.com.br\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pt-BR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/guiadovinho.com.br\/#organization\",\"name\":\"Guia do Vinho\",\"url\":\"https:\/\/guiadovinho.com.br\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\/\/guiadovinho.com.br\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/guiadovinho.com.br\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/logo_guia_do_vinho.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/guiadovinho.com.br\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/logo_guia_do_vinho.jpg\",\"width\":279,\"height\":68,\"caption\":\"Guia do Vinho\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/guiadovinho.com.br\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/guiadovinho.com.br\/#\/schema\/person\/735082fffd29cd1ffeb8ed8f478cd02b\",\"name\":\"maicon\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\/\/guiadovinho.com.br\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0113397a4f5af232606ddfd64868b58e09e991ba489b30793fb9760634333aed?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0113397a4f5af232606ddfd64868b58e09e991ba489b30793fb9760634333aed?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"maicon\"},\"sameAs\":[\"http:\/\/45.84.138.201:8081\"],\"url\":\"https:\/\/guiadovinho.com.br\/?author=1\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Beef Wellington - Guia do Vinho","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/?p=257","og_locale":"pt_BR","og_type":"article","og_title":"Beef Wellington - Guia do Vinho","og_description":"O Beef Wellington \u00e9 uma tradicional receita inglesa preparada com uma pe\u00e7a inteira de fil\u00e9, coberta geralmente com pur\u00ea de cogumelos e envoltos por uma massa folhada. Este prato foi apresentado recentemente no programa Que Marravilha da GNT, pelo chef Claude Troisgros. A receita apresentada a seguir \u00e9 do conhecido chef Gordon Ramsay. Espero que […]","og_url":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/?p=257","og_site_name":"Guia do Vinho","article_published_time":"2010-07-01T14:46:52+00:00","author":"maicon","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"maicon","Est. tempo de leitura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/?p=257#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/?p=257"},"author":{"name":"maicon","@id":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/#\/schema\/person\/735082fffd29cd1ffeb8ed8f478cd02b"},"headline":"Beef Wellington","datePublished":"2010-07-01T14:46:52+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/?p=257"},"wordCount":583,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/#organization"},"keywords":["Beef Wellington","Beef Wellington Que Marravilha","Receita Beef Wellington"],"articleSection":["Comidas"],"inLanguage":"pt-BR","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/guiadovinho.com.br\/?p=257#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/?p=257","url":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/?p=257","name":"Beef Wellington - Guia do Vinho","isPartOf":{"@id":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/#website"},"datePublished":"2010-07-01T14:46:52+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/?p=257#breadcrumb"},"inLanguage":"pt-BR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/guiadovinho.com.br\/?p=257"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/?p=257#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"In\u00edcio","item":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Beef Wellington"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/#website","url":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/","name":"Guia do Vinho","description":"O vinho e as coisas boas da vida","publisher":{"@id":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pt-BR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/#organization","name":"Guia do Vinho","url":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/logo_guia_do_vinho.jpg","contentUrl":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/logo_guia_do_vinho.jpg","width":279,"height":68,"caption":"Guia do Vinho"},"image":{"@id":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/#\/schema\/person\/735082fffd29cd1ffeb8ed8f478cd02b","name":"maicon","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0113397a4f5af232606ddfd64868b58e09e991ba489b30793fb9760634333aed?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0113397a4f5af232606ddfd64868b58e09e991ba489b30793fb9760634333aed?s=96&d=mm&r=g","caption":"maicon"},"sameAs":["http:\/\/45.84.138.201:8081"],"url":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/?author=1"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/257","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=257"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/257\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=257"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=257"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=257"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}