{"id":255,"date":"2010-01-20T12:13:57","date_gmt":"2010-01-20T14:13:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.guiadovinho.com.br\/?p=255"},"modified":"2010-01-20T12:13:57","modified_gmt":"2010-01-20T14:13:57","slug":"a-uva-riesling","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/?p=255","title":{"rendered":"A Uva Riesling"},"content":{"rendered":"

\"\"A Riesling \u00e9 uma casta excepcional<\/b>, extremamente arom\u00e1tica e de personalidade marcante. Origin\u00e1ria da Alemanha, j\u00e1 era cultivada pelos romanos nos vales do Mosel e do Reno. Durante as \u00faltimas d\u00e9cadas sofreu injusta discrimina\u00e7\u00e3o devido aos erros de marketing cometidos pelos alem\u00e3es. Chegou a ser considerada por muitos como uma casta de segunda categoria. Mas continua sendo muito apreciada pelos grandes conhecedores, que a consideram, muitas vezes, como a melhor casta branca para vinhos. Hoje, a Riesling<\/strong> (pronuncia-se \u201cRissling\u201d) vive seu renascimento mercadol\u00f3gico.<\/p>\n

Essa casta apresenta 02 varia\u00e7\u00f5es<\/strong>, a \u201cRenana<\/strong>\u201d de maior qualidade<\/strong> e a \u201cIt\u00e1lica<\/strong>\u201d menos expressiva. Adapta-se muito bem aos climas mais frios, como da Als\u00e1cia e Alemanha, passando pela Su\u00ed\u00e7a e \u00c1ustria, at\u00e9 o calor marcante da Austr\u00e1lia. Em todas as regi\u00f5es, sempre deve apresentar acidez destacada. Possui excelente capacidade de manter suas caracter\u00edsticas varietais ao mesmo tempo em que reflete as particularidades de cada terroir. Na Alemanha \u00e9 a principal casta, onde podemos encontrar mais de 60 varia\u00e7\u00f5es clonais.<\/p>\n

Caracter\u00edsticas<\/h3>\n

\"\"A Riesling<\/strong> \u00e9 uma casta ecl\u00e9tica. Produz desde extraordin\u00e1rios vinhos secos, semi-doces at\u00e9 os extremamente doces. Pode ser atacada pelo fungo \u201cBotrytis cinerea\u201d ou ser colhida congelada (eiswein), em ambos os casos, origina deliciosos vinhos de sobremesa.<\/p>\n

F\u00e1cil de cultivar, apresenta cachos m\u00e9dios, bagos pequenos e delicados, colora\u00e7\u00e3o verde amarelada que lembra ervilhas. Possui matura\u00e7\u00e3o longa, amadurece mais tarde. Normalmente se apresenta com alta acidez, a\u00e7\u00facar reduzido e algum amargor. Seus melhores vinhos s\u00e3o varietais e n\u00e3o costumam passar por madeira. Os melhores solos s\u00e3o: rochosos\/pedregosos, calc\u00e1rios e gran\u00edticos.<\/p>\n

Podemos dizer que os aromas e sabores da Riesling s\u00e3o \u00fanicos. Os aromas prim\u00e1rios mais encontrados s\u00e3o: petrol\u00e1ceos (petr\u00f3leo, querosene, diesel, borracha), minerais (f\u00f3sforo, p\u00f3lvora, ferro, alum\u00ednio), frutas brancas (ma\u00e7\u00e3 verde, p\u00eara, p\u00eassego e damasco), floral (flores brancas e amarelas, p\u00e9tala de rosas).<\/p>\n

Na boca, a principal caracter\u00edstica \u00e9 a acidez destacada com uma textura envolvente, \u00e1lcool equilibrado em corpo m\u00e9dio para maior. Os aromas de boca dependem muito do estilo do vinho (seco, semi-doce, doce, espumante). Mas podemos encontrar: grama cortada, mel, manteiga, petrol\u00e1ceos, minerais, tangerina, mel\u00e3o e flores.<\/p>\n

Aromas<\/h4>\n
    \n
  • Querosene;<\/li>\n
  • Petr\u00f3leo;<\/li>\n
  • F\u00f3sforo;<\/li>\n
  • P\u00f3lvora;<\/li>\n
  • Borracha;<\/li>\n
  • Ma\u00e7a Verde;<\/li>\n
  • P\u00eara;<\/li>\n
  • Mineral;<\/li>\n
  • Flores Brancas.<\/li>\n<\/ul>\n

    A Riesling<\/strong> prefere ser vinificada sozinha e n\u00e3o faz quest\u00e3o de estagiar em madeira. Diferentemente do que muita gente acredita, seus vinhos tendem a ser encorpados e arom\u00e1ticos. Podem ser degustados jovens ou guardados por muitos anos. O tempo de guarda est\u00e1 diretamente relacionado com o estilo do vinho, em linha gerais: de 05 a 15 anos (secos), de 10 a 20 anos (semi-doces) e de 10 a 30 ou mais (doces). Existem v\u00e1rios exemplares com mais de 100 anos que ainda est\u00e3o em plena forma!<\/p>\n

    Principais Regi\u00f5es<\/h3>\n

    Cultivada em muitos lugares do mundo, a Riesling tende a ser vinificada seguindo um dos dois estilos mais influentes, alem\u00e3o ou alsaciano. Apenas a Austr\u00e1lia conseguiu apresentar um vinho que foge dessas linhas. Dessa forma, as principais regi\u00f5es s\u00e3o:<\/p>\n

    Alemanha<\/b> \u2013 Produz os melhores exemplares do mundo. Seus vinhos podem ir dos extra-secos aos completamente doces com gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica mais baixa (de 06 a 12 graus). Podem ser delicados, com aromas florais e minerais ou, potentes, com aromas de petr\u00f3leo, mel e frutas. Existem muitas sub-regi\u00f5es importantes, quase todas acompanham a divisa com a Fran\u00e7a, as melhores s\u00e3o: Mosel, Ahr, Rheingau, Nahe, Rheihessen e Pfalz;<\/p>\n

    Fran\u00e7a<\/b>, Als\u00e1cia \u2013 \u00c9 a segunda melhor regi\u00e3o produtora do mundo para a Riesling. Seus vinhos possuem um estilo mais austero, alco\u00f3lico (+12 graus), encorpado e seco. Tamb\u00e9m produz excelentes vinhos doces que podem ter sidos atacados ou n\u00e3o pelo fungo Botritis. \u00c9 normal o uso de Chaptaliza\u00e7\u00e3o e Fermenta\u00e7\u00e3o Malol\u00e1tica;<\/p>\n

    \u00c1ustria<\/b> \u2013 As melhores sub-regi\u00f5es chamam-se Wachau, Kremstal e Kamptal. A grande maioria dos seus vinhos tem um estilo seco. Apenas uma pequena quantidade \u00e9 atacada pelo fungo Botritis, originando vinhos doces de sobremesa (deliciosos). Aqui, a gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica pode ultrapassar os 13 graus e a irriga\u00e7\u00e3o \u00e9 necess\u00e1ria;<\/p>\n

    Austr\u00e1lia<\/b> \u2013 Seus vinhos possuem um estilo pr\u00f3prio, apresentando aromas de lima, mel, torradas e querosene sem passar por madeira alguma. Al\u00e9m disso, os mostos s\u00e3o fermentados em baixa temperatura e logo engarrafados para poder fixar o m\u00e1ximo dos aromas prim\u00e1rios. A melhor sub-regi\u00e3o \u00e9 Claire Valley, seguida de Eden Valley e Barossa;<\/p>\n

    Canad\u00e1<\/b> \u2013 Na prov\u00edncia de Ontario se produz alguns dos melhores vinhos de gelo (eiswien ou icewine) do mundo.<\/p>\n

    Cuidado<\/strong><\/span>! No Brasil e na It\u00e1lia existe muito vinho com a casta Riesling. Por\u00e9m, normalmente utilizam a varia\u00e7\u00e3o \u201cIt\u00e1lica\u201d que \u00e9 muito inferior em qualidade. Portanto, certifique-se que o vinho em quest\u00e3o \u00e9 feito da variante \u201cRenana\u201d.<\/p>\n

    Grandes Rieslings<\/h3>\n
      \n
    • Georg Breuer;\"\"<\/li>\n
    • B\u00fcrklin-Wolf;<\/li>\n
    • D\u00f6nnhoff;<\/li>\n
    • K\u00fcnster;<\/li>\n
    • Leitz;<\/li>\n
    • J.L.Wolf;<\/li>\n
    • Br\u00fcndlmayer;<\/li>\n
    • Prager;<\/li>\n
    • Marcel Deiss;<\/li>\n
    • Hugel;<\/li>\n
    • Ostertag;<\/li>\n
    • Trimbach;<\/li>\n
    • Weinbach;<\/li>\n
    • Zind-Humbrecht;<\/li>\n
    • Yalumba.<\/li>\n<\/ul>\n

      Compatibiliza\u00e7\u00e3o<\/h3>\n

      A Riesling<\/strong> \u00e9 uma casta que requer muitos cuidados na hora de compatibilizar. Isso porque precisamos nos precaver quanto ao a\u00e7\u00facar residual existente e ao tempo de guarda. A maioria pode (e deve) ser degustada sozinha. As melhores combina\u00e7\u00f5es s\u00e3o:<\/p>\n

      Alemanha<\/b> \u2013 Vinho Seco envelhecido: Peixes Defumados (trutas, arenque, haddock), Pat\u00eas defumados;<\/p>\n

      Alemanha\/\u00c1ustria<\/b> \u2013 Vinho Seco jovem: Kassler, Sushi, Sashimi, Peixes frescos de mar ou rio, Saladas;<\/p>\n

      Alemanha\/\u00c1ustria<\/b> \u2013 Vinho Doce: Ganso ou Pato em molhos de frutas, Casquinha de Siri ou de Camar\u00e3o, Sauerkraut, Strudels e Tortas;<\/p>\n

      Als\u00e1cia<\/b> \u2013 Vinho Seco: Aves grelhadas ou com molhos picantes, cozinha Thai, cozinha Cantonesa, Carne Su\u00edna n\u00e3o defumada, Queijos de Cabra ou Ovelha;<\/p>\n

      De forma geral<\/b> – Os vinhos mais doces, botritizados ou n\u00e3o, combinam com sobremesas de frutas.<\/p>\n

      Confira os vinhos degustados pela Confraria dos Prazeres nesta reuni\u00e3o:<\/h4>\n
        \n
      1. Valley<\/strong> \u2013 Riesling 2004 (Austr\u00e1lia, Clare Valley) – Pre\u00e7o de refer\u00eancia: R$95,00<\/li>\n
      2. Hugel<\/strong> \u2013 Riesling 2004 (Fran\u00e7a, Als\u00e1cia) – Pre\u00e7o de refer\u00eancia: R$79,00<\/li>\n
      3. Balthasar Ress<\/strong> \u2013 Auslese 2001 (Alemanha, Rheingau) \u2013 (WS94) – Pre\u00e7o de refer\u00eancia: R$120,00<\/li>\n
      4. Matariki<\/strong> \u2013 Late Harvest 2001 (N.Zel\u00e2ndia, Hawkes Bay) – Pre\u00e7o de refer\u00eancia: R$176,00<\/li>\n
      5. Catamayor<\/strong> \u2013 Viognier Reserva 2005 (Argentina, Mendosa) – Pre\u00e7o de refer\u00eancia: R$44,00<\/li>\n<\/ol>\n

        Esta foi uma das melhores degusta\u00e7\u00f5es que fizemos. Para quem ainda tem preconceito relacionado a uva Riesling \u00e9 um bom momento de rever seus conceitos.<\/p>\n

        ____<\/p>\n

        At\u00e9 a pr\u00f3xima degusta\u00e7\u00e3o!<\/p>\n

        Texto de Andr\u00e9 Monteiro.
        \nEditado e publicado por Maicon F. Santos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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