{"id":249,"date":"2009-09-10T13:05:35","date_gmt":"2009-09-10T16:05:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.guiadovinho.com.br\/?p=249"},"modified":"2009-09-10T13:05:35","modified_gmt":"2009-09-10T16:05:35","slug":"a-uva-cabernet-franc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/?p=249","title":{"rendered":"A Uva Cabernet Franc"},"content":{"rendered":"

Casta origin\u00e1ria da Fran\u00e7a, mais precisamente da regi\u00e3o de Bordeaux. Esta casta foi levada para o Loire no s\u00e9culo XVII pelo famoso Cardeal Richelieu, que a plantou na abadia de St. Nicolas de Bourgueil. Pouca gente sabe, mas a Cabernet Franc<\/strong> \u00e9 a cabernet original. A famosa Cabernet Sauvignon surgiu depois, atrav\u00e9s de um clone entre a Cabernet Franc e a Sauvignon Blanc.<\/p>\n

Hoje em dia, a Cabernet Franc \u00e9 vista como uma uva secund\u00e1ria que entra no corte bordal\u00eas e que se presta apenas para dar volume, cor e alguns aromas mais escuros e velhos. Isso \u00e9 irreal e injusto. Ela n\u00e3o possui a pot\u00eancia e a agressividade da Cabernet Sauvignon, nem a eleg\u00e2ncia da Merlot, mas ela \u00e9 deliciosamente redonda e suave com aromas defumados, terrosos e de frutas como framboesa e groselha preta.<\/p>\n

Caracter\u00edsticas.<\/h3>\n

A Cabernet Franc<\/strong> se adapta em quase todas as regi\u00f5es. \u00c9 uma casta f\u00e1cil de cultivar. Pode ser cultivada tanto em regi\u00f5es quentes como frias. Amadurece cedo. Em Bordeaux, particularmente no M\u00e8doc, ela \u00e9 conhecida como a casta da seguran\u00e7a, da salva\u00e7\u00e3o. Isso porque, nos anos onde a safra de Cabernet Sauvignon n\u00e3o se mostra boa, potente, a Cabernet Franc entra em maior quantidade para \u201csalvar\u201d o ano, a safra.<\/p>\n

Pode ser vinificada sozinha como no Loire, ou em corte, como em Bordeaux. As castas mais comuns para o corte s\u00e3o: Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Sangiovese e Ugni Blanc. Curiosamente, essa casta \u00e9 respons\u00e1vel por excelentes vinhos roses do novo mundo.<\/p>\n

Apresenta cachos pequenos e de cor violeta profunda, os seus bagos tamb\u00e9m s\u00e3o pequenos, redondos, delicados e de casta mais fina que a Cabernet Sauvignon. Floresce e amadurece mais cedo. O excesso de frio produz vinhos p\u00e1lidos e de sabores pobres. O excesso de calor sobre amadurece a Cabernet Franc, provocando sabores e aromas excessivamente herb\u00e1ceos e vegetais.<\/p>\n

Aromas<\/h4>\n
    \n
  • Folhas Secas,<\/li>\n
  • Frutas passadas,<\/li>\n
  • Groselha Preta,<\/li>\n
  • Ameixa Preta,<\/li>\n
  • Terrosos,<\/li>\n
  • Funghi Seco,<\/li>\n
  • Madeira velha.<\/li>\n<\/ul>\n

    Em linhas gerais, os aromas prim\u00e1rios mais encontrados s\u00e3o: frutas vermelhas (cassis, framboesa), frutas pretas (ameixa, groselha), florais (violeta), especiarias (or\u00e9gano, ch\u00e1 verde) outros (folhas secas, terra, ch\u00e3o de terra, funghi seco, tabacco, madeira velha). Com o tempo de guarda, os melhores vinhos podem apresentar: amadeirados (cedrinho, caixa de charutos), animal (couro velho, suor), outros (frutas passadas, ervas, especiarias).<\/p>\n

    Na boca, a Cabernet Franc \u00e9 menos \u00e1cida e t\u00e2nica do que a Cabernet Sauvignon. Seus vinhos s\u00e3o mais redondos, menos gordos, quase lembrando um Merlot. Possui boa estrutura, intensidade, complexidade mediana e apresenta-se marcante, apesar de seu corpo ser m\u00e9dio (na maioria das vezes). A passagem por madeira \u00e9 bem vinda desde que n\u00e3o destrua sua delicadeza, como uma Pinot Noir.<\/p>\n

    Ela pode originar alguns vinhos prontos para o consumo logo que s\u00e3o engarrafados. Mas os melhores precisam de alguns anos para evoluir. Os vinhos jovens devem ser consumidos at\u00e9 05 anos. Os vinhos de guarda seguem a seguinte linha: de 05 a 10 anos (Loire e It\u00e1lia), de 07 a 20 anos (Bordeaux).<\/p>\n

    Principais Regi\u00f5es.<\/h3>\n

    Cultivada em poucos lugares, a Cabernet Franc apresenta o seu melhor na Fran\u00e7a, mas tamb\u00e9m est\u00e1 presente em outros pa\u00edses. As melhores regi\u00f5es s\u00e3o:<\/p>\n

    Fran\u00e7a, Bordeaux<\/b> \u2013 Se apresenta em corte, com destaque para os vinhos da margem direita (Pomerol e St.Emilion). Refer\u00eancia m\u00e1xima: Ch.Cheval Blanc;<\/p>\n

    Fran\u00e7a, Loire<\/b> \u2013 Se apresenta varietal, com vinhos mais redondos, harmoniosos e deliciosamente arom\u00e1ticos. As melhores sub-regi\u00f5es s\u00e3o: Chinon e Bourgueil;<\/p>\n

    It\u00e1lia, Norte<\/b> \u2013 Vinhos secos elegantes e delicados. Regi\u00e3o do Friuli;<\/p>\n

    Chile, Maipo<\/b> \u2013 Vinhos secos frescos e jovens;<\/p>\n

    Brasil, Vale dos Vinhedos<\/b> \u2013 Vinhos fr\u00e1geis e dif\u00edceis mas que as vezes surpreendem pela qualidade. Melhores produtores s\u00e3o: Valduga e Don Giovanni.<\/p>\n

    Grandes Cabernets Franc<\/h4>\n\n\n\n
    Ch.Ausone;
    \nCh.de Beauregard;
    \nCh.Belair;
    \nCh.Canon;
    \nCh.Cheval-Blanc;
    \nCh.Figeac;
    \nClos des Jacobins;
    \nClos L\u2019Eglise;
    \nCh.L\u2019Evangile;
    \nCh.Haut-Bergey;
    \nCh.Lafleur;
    \nCh.Tour-Figeac;
    \nPhilippe Alliet;<\/td>\n    		 <\/td>\nBernard Baudry;
    \nCh.de Bonnevaux;
    \nPierre-Jacques;
    \nDr\u00fcet;
    \nCharles Joguet;
    \nCh.des Roches;
    \nCh.de Villeneuve;
    \nFranz Haaz;
    \nQuintarelli;
    \nRussiz;
    \nSan Leonardo;
    \nSchiopetto;
    \nValdivieso.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    Compatibiliza\u00e7\u00e3o.<\/h3>\n

    Devido a sua excelente complexidade arom\u00e1tica, a Cabernet Franc pode combinar com in\u00fameras culin\u00e1rias. Merecem destaque: Cozinha \u00c1rabe, Marroquina e Grega. Al\u00e9m disso, ela harmoniza muito bem com Pizza, Lasagna, Frango e Calinha Caipira.<\/p>\n

    Confira os vinhos degustados pela Confraria dos Prazeres nesta reuni\u00e3o:<\/h4>\n
      \n
    1. Odfjell<\/strong> \u2013 Orzada Cabernet Franc 2003 (Chile) – Pre\u00e7o de refer\u00eancia: R$86,00 (WS87)<\/li>\n
    2. Clos de Danzay<\/strong> \u2013 Chinon 2003 (Loire) – Pre\u00e7o de refer\u00eancia: R$115,00<\/li>\n
    3. Ch.de Lamarque<\/strong> 1999 (Bordeaux) – Pre\u00e7o de refer\u00eancia: R$160,00<\/li>\n
    4. Ch.Haut-Bergey 2001<\/strong> (Borbeaux, Pessac-Leognan) – Pre\u00e7o de refer\u00eancia: R$240,00 (RP90)<\/li>\n
    5. Angove\u2019s<\/strong> \u2013 Shiraz (Austr\u00e1lia) – Pre\u00e7o de refer\u00eancia: R$45,00<\/li>\n<\/ol>\n

      ____<\/p>\n

      At\u00e9 a pr\u00f3xima degusta\u00e7\u00e3o!<\/p>\n

      Texto de Andr\u00e9 Monteiro. Editado e publicado por: Maicon F. Santos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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