{"id":247,"date":"2009-05-10T13:42:59","date_gmt":"2009-05-10T15:42:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.guiadovinho.com.br\/?p=247"},"modified":"2024-06-24T21:25:10","modified_gmt":"2024-06-25T00:25:10","slug":"a-uva-chardonnay","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/?p=247","title":{"rendered":"A Uva Chardonnay"},"content":{"rendered":"

\"ChateauA Chardonnay<\/strong> \u00e9 a casta vin\u00edfera branca de maior prest\u00edgio no mundo, cultivada em todas as regi\u00f5es produtoras, degustada por todos. Muitas pessoas se referem a ela como a \u201crainha das uvas brancas\u201d. Devido a sua popularidade, j\u00e1 foi chamada maldosamente de \u201ca Coca-Cola do mundo dos vinhos\u201d. Sua origem est\u00e1 associada \u00e0 regi\u00e3o francesa da Borgonha e, para alguns, ela \u00e9 resultado do cruzamento entre as castas Pinot Noir e Gouais Blanc.<\/p>\n

F\u00e1cil de cultivar, pode ser encontrada em praticamente todas as regi\u00f5es produtoras. \u00c9 uma uva vers\u00e1til, produz desde vinhos brancos secos, passando pelos espumantes e at\u00e9 alguns vinhos de sobremesa. Dependendo da vontade do produtor, pode ser vinificada sozinha (varietal) ou em corte. Pode tamb\u00e9m estagiar em madeira ou n\u00e3o. Origina vinhos leves e frescos ou encorpados, quentes, quase doces.<\/p>\n

Devido a toda essa versatilidade, v\u00e1rios cr\u00edticos acusam a Chardonnay<\/strong> de n\u00e3o possuir personalidade, de ser uma uva que expressa exatamente o desejo do vinicultor. Verdade ou n\u00e3o, o fato \u00e9 que o mundo assistiu ao seu apogeu nas d\u00e9cadas de 80 e 90. Tornou-se sin\u00f4nimo de vinho branco do novo mundo.<\/p>\n

Caracter\u00edsticas.<\/h3>\n

\"\"A Chardonnay<\/strong> \u00e9 uma casta fant\u00e1stica, did\u00e1tica. F\u00e1cil de cultivar, a videira se adapta muito bem aos mais diferentes solos e climas, a exce\u00e7\u00e3o dos extremos (quente e frio). Hoje em dia, s\u00f3 na Fran\u00e7a, existem mais de 30 varia\u00e7\u00f5es clonais. Apresenta bagos verdes para \u00e2mbar, pequenos e bem redondos.<\/p>\n

Originalmente, ela \u00e9 pouco arom\u00e1tica. Mas nenhuma outra casta pode absorver tantas caracter\u00edsticas do solo e do processo de vinifica\u00e7\u00e3o, como ela. Talvez isso explique o paradigma dessa casta que \u00e9 amada por muitos e desprezada por outros tantos.<\/p>\n

Aromas<\/h4>\n

Abacaxi;
\nMaracuj\u00e1;
\nP\u00eassego;
\nDamasco;
\nMa\u00e7\u00e3 Verde;
\nMel;
\nManteiga;
\nButterscotch;
\nNozes;
\nTostado;
\nAc\u00e1cia;
\nMineral;
\nPedra de Isqueiro.<\/p>\n

Assim sendo, podemos dizer que os aromas e sabores da Chardonnay<\/strong> s\u00e3o muitos, dependendo da regi\u00e3o e do produtor. Em linhas gerais, os aromas prim\u00e1rios mais encontrados s\u00e3o: frutas c\u00edtricas (ma\u00e7\u00e3 verde, p\u00eara, lim\u00e3o, lima, tangerina), frutas tropicais (abacaxi, maracuj\u00e1, p\u00eassego, damasco, banana, manga), florais (ac\u00e1cia, flor de laranjeira), amanteigados (manteiga, cera, mel, mela\u00e7o, bala toffee, butterscotch, fermento), amadeirados (baunilha, coco, tostado, nozes). Dependendo da regi\u00e3o, ainda podemos encontrar: minerais, pedra de isqueiro e esfuma\u00e7ados.<\/p>\n

Na boca, a Chardonnay<\/strong> tamb\u00e9m pode se apresentar das mais variadas formas: espumante, seca ou doce.<\/p>\n

\u00c9 a casta branca que mais se beneficia da fermenta\u00e7\u00e3o em barrica e do est\u00e1gio em madeira, al\u00e9m disso, a fermenta\u00e7\u00e3o malol\u00e1tica normalmente \u00e9 bem vinda. Seus vinhos podem variar em acidez e corpo, como em frescor e untuosidade. Em climas frios (Chablis e Margaret River) possui acidez e estrutura destacadas. Nas regi\u00f5es mais quentes, apresenta-se com sabor mais intenso e acidez m\u00e9dia. Os melhores vinhos apresentam acidez levemente destacada com o \u00e1lcool bem integrado numa estrutura complexa e elegante. A textura \u00e9 envolvente e, muitas vezes pode ser untuosa com corpo m\u00e9dio para maior.
\nAssim como a maioria das castas, a Chardonnay<\/strong> pode ser apresentada sozinha (varietal) ou em cortes (assemblages). Apesar dos vinhos varietais serem maioria absoluta para essa casta, os cortes mais freq\u00fcentes s\u00e3o com a Pinot Noir e Pinot Meunier (Champagne), com a Ribolla, Trebbiano e Vermentino (It\u00e1lia) e com a Verdejo (Espanha).<\/p>\n

O fato de ser t\u00e3o ecl\u00e9tica nos permite degust\u00e1-la jovem ou n\u00e3o; tudo depende da regi\u00e3o e do estilo do vinho que o produtor quis apresentar. Somente os melhores vinhos merecem ser guardados. Nessa linha temos: at\u00e9 05 anos (vinhos mais simples), de 03 a 07 anos (chilenos, australianos, californianos), de 07 a 15 anos (Borgonha, Beaune), de 07 a 20 anos (Borgonha, Chablis), Por\u00e9m, muito cuidado. Essa facilidade em cultivar e vinificar essa casta vem apresentando ao mundo uma enorme quantidade de vinho sem personalidade, com excesso de madeira, super maduros e enjoativos.<\/p>\n

Principais Regi\u00f5es.<\/h3>\n

Cultivada em quase todos os lugares do mundo, a Chardonnay<\/strong> tende a se apresentar pouco marcada e, muitas vezes, descaracterizada. Dessa forma, as principais regi\u00f5es s\u00e3o:<\/p>\n

Fran\u00e7a, Borgonha (C\u00f4te de Beaune)<\/b> \u2013 \u00c9 a sua terra natal, nenhuma outra casta branca pode ser cultivada nesta regi\u00e3o. Seus vinhos est\u00e3o entre os melhores do mundo. Cada sub-regi\u00e3o apresenta caracter\u00edsticas particulares: Montrachet (intensos, longevos, apaixonantes), Puligny-Montrachet (estruturado, saboroso e fresco), Chassagne-Montrachet (mais noturno), Meursault (amanteigado e frutas secas), Corton-Charlemagne (mais mineral);<\/p>\n

Fran\u00e7a, Borgonha (Chablis)<\/b> \u2013 Nesta parte da Borgonha tudo \u00e9 muito diferente, o clima \u00e9 mais frio e o solo calc\u00e1rio j\u00e1 foi leito de mar. O resultado s\u00f3 poderia ser um, vinhos espetaculares, soberbos. Chablis n\u00e3o se copia, aqui a Chardonnay tem outra personalidade. Mineral, rochoso, feno verde, imortal. Sem d\u00favida alguma, tudo que um vinho branco gostaria de ser;<\/p>\n

Fran\u00e7a, Borgonha (Pouilly-Fuiss\u00e9)<\/b> \u2013 Vinhos diferentes, encorpados por longa matura\u00e7\u00e3o. Muito interessantes e robustos;<\/p>\n

Fran\u00e7a, Champagne<\/b> \u2013 Aqui a Chardonnay \u00e9 respons\u00e1vel pelo frescor, cremosidade e eleg\u00e2ncia do espumante. Pode se apresentar varietal (Blanc de Blancs) ou em corte com a Pinot Noir e Pinot Meunier;<\/p>\n

It\u00e1lia<\/b> \u2013 Talvez, devido ao fato de ser um pa\u00eds que n\u00e3o tem uma grande casta branca, a Chardonnay foi adotada com sucesso em quase todas as regi\u00f5es: Piemonte, Lombardia, Alto Adige, Toscana, Abruzzo e Sicilia. Produz desde espumantes at\u00e9 vinhos de sobremesa deliciosos;<\/p>\n

Espanha<\/b> \u2013 Pelos mesmos motivos da It\u00e1lia, aqui a Chardonnay tamb\u00e9m vem ganhando espa\u00e7o com muita compet\u00eancia. As melhores regi\u00f5es s\u00e3o: Pened\u00e8s (Cavas), Somontano, Navarra e Rioja;<\/p>\n

Calif\u00f3rnia<\/b> \u2013 Produz milh\u00f5es de garrafas por ano (45 milh\u00f5es de caixas em 2001). Em geral, seus vinhos s\u00e3o extremamente arom\u00e1ticos, alco\u00f3licos, amadeirados e com baixa acidez. Algumas vezes percebe-se algum a\u00e7\u00facar residual. Os melhores exemplares podem ser espetaculares e rivalizar com os melhores da Borgonha. As melhores sub-regi\u00f5es s\u00e3o Napa e Sonoma Valleys com destaque para as sub-regi\u00f5es de Carneros, Russian River e Alexander Valley;<\/p>\n

Austr\u00e1lia<\/b> \u2013 Outra excelente regi\u00e3o. J\u00e1 viveu o momento dos vinhos super maduros e amadeirados na d\u00e9cada de 1980 e 1990, quase enjoativos (Hunter Valley). Agora vive uma nova realidade, com vinhos mais elegantes, complexos, frescos e provenientes de \u00e1reas mais frias. As melhores sub-regi\u00f5es s\u00e3o: Margaret River, Yarra Valley, Eden Valley, Padthaway e Tasm\u00e2nia (para espumantes);<\/p>\n

Nova Zel\u00e2ndia<\/b> \u2013 Sem d\u00favida, este pa\u00eds tem voca\u00e7\u00e3o para os vinhos brancos. Aqui a Chardonnay pode alcan\u00e7ar patamares insuper\u00e1veis para o Novo Mundo. Seus vinhos s\u00e3o intensos, potentes e muito bem equilibrados. As melhores sub-regi\u00f5es s\u00e3o: Hawke\u2019s Bay, Marlborough e Wairarapa;<\/p>\n

Chile<\/b> \u2013 Assim como a Cabernet Sauvignon, aqui a Chardonnay encontrou um terreno f\u00e9rtil para se desenvolver. \u00c9 a casta branca mais cultivada no pa\u00eds. Seus aromas, al\u00e9m das frutas t\u00edpicas tropicais, apresentam uma pegada mais tostada e amanteigada. Seus vinhos podem ser espetaculares. As melhores sub-regi\u00f5es s\u00e3o: Valle de Casablanca, Valle de Leyda, Valle del Maule, Valle de B\u00edo B\u00edo e Malleco;<\/p>\n

Argentina<\/b> \u2013 Apesar do predom\u00ednio das castas tintas, existem alguns bons (excelentes) vinhos feitos com Chardonnay. Mas n\u00e3o s\u00e3o muitos. A regi\u00e3o de Mendoza \u00e9 a mais indicada. Os melhores produtores s\u00e3o: Catena, Zuccardi, Rutini, Do\u00f1a Paula, Monteviejo e Bodegas Luca.<\/p>\n

Grandes Chardonnays<\/h4>\n
    \n
  • DRC – Montrachet;<\/li>\n
  • D.Leroy;<\/li>\n
  • D.Leflaive;<\/li>\n
  • Laroche;<\/li>\n
  • Pacalet;<\/li>\n
  • Louis Jadot;<\/li>\n
  • Verget;<\/li>\n
  • Laroche;<\/li>\n
  • Raveneau;<\/li>\n
  • Bellavista;<\/li>\n
  • Ca\u2019del Bosco;<\/li>\n
  • Gaja;<\/li>\n
  • Isole e Olena;<\/li>\n
  • Lageder;<\/li>\n
  • Planeta;<\/li>\n
  • Enate;<\/li>\n
  • Penfolds;<\/li>\n
  • Petaluma;<\/li>\n
  • Rosemount;<\/li>\n
  • Vasse Felix;<\/li>\n
  • Cloudy Bay;<\/li>\n
  • Kumeu River;<\/li>\n
  • Beringer;<\/li>\n
  • Caymus;<\/li>\n
  • Casa Lapostolle;<\/li>\n
  • Vi\u00f1a Montes;<\/li>\n
  • Sol de Sol;<\/li>\n
  • Catena.<\/li>\n<\/ul>\n

    Outras regi\u00f5es menos destacadas tamb\u00e9m produzem Chardonnays de \u00f3tima qualidade: Brasil, \u00c1frica do Sul e Portugal (Alentejo).<\/p>\n

    Compatibiliza\u00e7\u00e3o.<\/h3>\n

    Devido a sua flexibilidade e deliciosa estrutura arom\u00e1tica a Chardonnay \u00e9 umas das castas brancas mais perfeitas para harmonizar com comida. As melhores combina\u00e7\u00f5es s\u00e3o:<\/p>\n

    Fran\u00e7a, Chablis<\/b> \u2013 Combina\u00e7\u00e3o cl\u00e1ssica e perfeita com Ostras;<\/p>\n

    Fran\u00e7a, Borgonha<\/b> \u2013 Combina com peixes mais gordos (salm\u00e3o, badejo, vermelho) e frutos do mar elaborados (vieiras, lagosta, lagostim, siri). Tamb\u00e9m combina magnificamente com queijos como brie e chaource;<\/p>\n

    Gen\u00e9ricos<\/b> \u2013 Normalmente combina com carnes brancas grelhadas ou assadas (frango, peru, tender). Se n\u00e3o passar por madeira, aceita bem os peixes e frutos do mar mais leves. Se o vinho for bem marcado em madeira, prefira os peixes defumados, cozinha picante asi\u00e1tica, guacamole, saladas com queijos fortes, Pratos com molhos a base de leite de coco ou molhos brancos com nozes. Risotos.<\/p>\n

    Vinhos degustados pela Confraria neste encontro.<\/h4>\n

    01 \u2013 Farnese<\/strong> – Opis Chardonnay 2001 (It\u00e1lia, Abruzzo) – Pre\u00e7o de refer\u00eancia: R$81,00<\/p>\n

    02 \u2013 Chablis<\/strong> 2000 (Fran\u00e7a, Borgonha) – Pre\u00e7o de refer\u00eancia: R$390,00 (ws87)<\/p>\n

    03 \u2013 DonnaFugata<\/strong> \u2013 \u201cLa Fuga\u201d Chardonnay 2004 (It\u00e1lia, Sic\u00edlia) de – Pre\u00e7o de refer\u00eancia: R$80,00<\/p>\n

    04 \u2013 Catena<\/strong> \u2013 Ang\u00e9lica Zapata Chardonnay 2006 (Argentina, Mendoza) – Pre\u00e7o de refer\u00eancia: R$83,76<\/p>\n

    05 \u2013 Castillo de Molina<\/strong> \u2013 Chardonnay 2006 (Chile, Casablanca) de – Pre\u00e7o de refer\u00eancia: R$39,20<\/p>\n

    ______
    \nTexto: Andr\u00e9 Monteiro.
    \n<\/em>Editado e publicado por: Maicon F. Santos<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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