{"id":241,"date":"2009-03-12T17:15:45","date_gmt":"2009-03-12T20:15:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.guiadovinho.com.br\/?p=241"},"modified":"2009-03-12T17:15:45","modified_gmt":"2009-03-12T20:15:45","slug":"a-uva-tempranillo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/?p=241","title":{"rendered":"A Uva Tempranillo"},"content":{"rendered":"

\"\"A Tempranillo<\/strong> \u00e9 uma casta de origem espanhola que vem chamando muita aten\u00e7\u00e3o nos \u00faltimos anos. Devido a sua incr\u00edvel adaptabilidade aos climas continentais, ela passou a ser cultivada em regi\u00f5es distantes como Austr\u00e1lia, Argentina, \u00c1frica do Sul e Estados Unidos. Os resultados s\u00e3o t\u00e3o animadores que j\u00e1 se fala em a Tempranillo tornar-se uma op\u00e7\u00e3o mais acess\u00edvel que a Cabernet Sauvignon e Merlot para os mercados internacionais.<\/p>\n

Origin\u00e1ria da regi\u00e3o de Rioja (Espanha), a Tempranillo<\/strong> \u00e9 cultivada em quase todas as sub-regi\u00f5es continentais espanholas. Seu nome (temprano = cedo) se deve ao fato de apresentar um brotamento precoce, amadurecer r\u00e1pido e, por conseq\u00fc\u00eancia, ter um ciclo de crescimento curto.<\/p>\n

\u00c9 a casta s\u00edmbolo da Espanha. Nenhuma outra casta em nenhum outro pa\u00eds possui tanta influ\u00eancia e dom\u00ednio. Dependendo da regi\u00e3o, a Tempranillo pode ser identificada com outros nomes: Ull de Llebre (Pened\u00e8s), Tinto Fino (Ribera del Duero), Tinta del Pa\u00eds (Ribera del Duero), Tinta de Toro (Toro) e Cencibel (Valdepe\u00f1as). Em Portugal ela tamb\u00e9m \u00e9 muito importante, conhecida como Tinta Roriz (Douro) ou Aragon\u00eas (Alentejo).<\/p>\n

Caracter\u00edsticas.<\/h3>\n

\"\"A Tempranillo<\/strong> \u00e9 uma uva f\u00e1cil de cultivar. Apresenta cachos compactos de tamanho m\u00e9dio, seus bagos possuem casca grossa, com colora\u00e7\u00e3o negra brilhante, de formato cil\u00edndrico. Prefere clima fresco com grande insola\u00e7\u00e3o, necessita de \u00e1gua em quantidades reduzidas e o cultivo em altas altitudes \u00e9 bem vindo. Normalmente se apresenta com baixa acidez e a\u00e7\u00facar, mas com bons taninos e aromas. Seus vinhos tendem a ser mais redondos, macios e com uma textura deliciosa.<\/p>\n

\u00c9 uma uva vers\u00e1til, podendo ser vinificada sozinha ou em corte (garnacha, mazuelo, cari\u00f1ena, cabernet sauvignon ou syrah). Na Espanha \u00e9 comum que ela passe por um estagio em madeira (carvalho franc\u00eas ou americano).<\/p>\n

\u00c9 uma casta de matura\u00e7\u00e3o r\u00e1pida, normalmente \u00e9 colhida algumas semanas antes que outras castas espanholas na mesma regi\u00e3o. Ela se adapta bem a climas mais frios e secos com grandes amplitudes t\u00e9rmicas. Os melhores solos s\u00e3o: rochosos\/pedregosos, argilosos\/calc\u00e1rios e arenosos\/gran\u00edticos.<\/p>\n

Podemos dizer que os aromas da Tempranillo se encontram no meio do caminho entre os aromas da Cabernet Sauvignon e da Pinot Noir. Os aromas prim\u00e1rios mais encontrados s\u00e3o: frutas vermelhas (morango, amora, e as berrys), frutas pretas (gel\u00e9ia de ameixa), herb\u00e1ceos (louro e or\u00e9gano), especiarias (noz-moscada), outros (terra molhada, estrada de terra e piso de madeira). Quando o vinho estagia em madeira, surgem novos aromas: caramelo, baunilha, tabacco, tostado, couro velho, manteiga e frutas secas.<\/p>\n

Na boca, a principal caracter\u00edstica \u00e9 a textura envolvente, macia, sedosa e aveludada; com acidez e \u00e1lcool equilibrados em corpo m\u00e9dio; e taninos redondos. Os aromas de boca mais presentes s\u00e3o morango, herb\u00e1ceos, terrosos e algum couro velho.<\/p>\n

Assim como a maioria das uvas tintas, a Tempranillo pode ser apresentada sozinha (varietal) ou em corte (assemblage). Em ambos os casos, ela d\u00e1 origem a vinhos mais redondos, macios, aveludados e estruturados. Diferentemente do que muita gente acredita, normalmente seus vinhos n\u00e3o s\u00e3o t\u00e3o encorpados e potentes. O tempo de guarda pode ser bem vindo para essa uva nos casos dos grandes vinhos. Mas para a grande maioria, devem ser degustados jovens (at\u00e9 07 anos).<\/p>\n

Aromas<\/h4>\n
    \n
  • Frutas Vermelhas;<\/li>\n
  • Gel\u00e9ia de Ameixa;<\/li>\n
  • Noz-Moscada;<\/li>\n
  • Terra Molhada;<\/li>\n
  • Couro Velho;<\/li>\n
  • Baunilha.<\/li>\n<\/ul>\n

    Principais Regi\u00f5es.<\/h3>\n

    Ap\u00f3s muitas d\u00e9cadas de estagna\u00e7\u00e3o, a Espanha est\u00e1 investindo muitos recursos na moderniza\u00e7\u00e3o da sua ind\u00fastria vin\u00edcola. Apesar de ser origin\u00e1ria da regi\u00e3o de Rioja, a Tempranillo pode ser encontrada em praticamente todas as regi\u00f5es continentais espanholas. Dessa forma, as principais regi\u00f5es s\u00e3o:<\/p>\n

    Espanha, Rioja<\/b> \u2013 Destacadamente as sub-regi\u00f5es de Rioja Alta e Rioja Alavesa. Aqui a Tempranillo pode ser cortada com pequenas propor\u00e7\u00f5es de Garnacha e Graciano. Produz os vinhos mais conhecidos, emblem\u00e1ticos, hist\u00f3ricos, \u00e9 uma das melhores express\u00f5es;<\/p>\n

    Espanha, Ribera del Duero<\/b> \u2013 Come\u00e7ou a se destacar no in\u00edcio da d\u00e9cada de 1980. Produz vinhos mais elegantes, cheios de tipicidade. Seus vinhedos (85% da \u00e1rea) est\u00e3o localizados em zonas mais altas (850m). Tamb\u00e9m \u00e9 uma das melhores express\u00f5es;<\/p>\n

    Espanha, outras regi\u00f5es<\/b> \u2013 Ainda merecem destaque as regi\u00f5es de Toro, Navarra, La Mancha, Costers del Segre, Catalunya e Somontano. Cada qual produz um vinho \u00fanico, particular, que pode ser varietal ou cortado com Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah e Mazuelo;<\/p>\n

    Portugal, Douro<\/b> \u2013 Aqui ela \u00e9 identificada como Tinta Roriz. \u00c9 uma das cinco melhores castas tintas para produzir o Vinho do Porto. Contribui com cor, taninos, resist\u00eancia \u00e0 oxida\u00e7\u00e3o e aromas. Tamb\u00e9m produz excelentes tintos secos;<\/p>\n

    Portugal, Alentejo<\/b> \u2013 Nesta regi\u00e3o ela \u00e9 conhecida como Aragon\u00eas. Pode se apresentar varietal ou em corte. Seus vinhos s\u00e3o mais quentes, carnudos, potentes e, as vezes, alco\u00f3licos;<\/p>\n

    Argentina, Mendoza<\/b> \u2013 Para alguns especialistas aqui est\u00e1 o futuro para a Tempranillo. A combina\u00e7\u00e3o de clima, solo e t\u00e9cnicas vem apontando para essa id\u00e9ia. Normalmente se apresentam varietais;<\/p>\n

    Austr\u00e1lia<\/b> \u2013 Hoje em dia \u00e9 a casta com maior expans\u00e3o por aquelas terras, saltou de 29 tons (1999) para 439 tons (2004). Normalmente se apresenta em corte. Vale a pena ficar de olho.<\/p>\n

    Grandes Tempranillos<\/h4>\n
      \n
    • Marqu\u00e9s de Murrieta;<\/li>\n
    • Marqu\u00e9s de Riscal;<\/li>\n
    • Marqu\u00e9s de Gri\u00f1\u00f3n;<\/li>\n
    • Pesquera;<\/li>\n
    • Vega-Sicilia;<\/li>\n
    • Artadi;<\/li>\n
    • Dalmau;<\/li>\n
    • Pingus;<\/li>\n
    • Gran Feudo;<\/li>\n
    • Alion;<\/li>\n
    • Aalto;<\/li>\n
    • Pintia;<\/li>\n
    • Protos;<\/li>\n
    • Pintas;<\/li>\n
    • Espor\u00e3o;<\/li>\n
    • Cortes de Cima.<\/li>\n<\/ul>\n

      Compatibiliza\u00e7\u00e3o.<\/h3>\n

      A Tempranillo \u00e9 uma excelente casta para se degustar sozinha, n\u00e3o precisa de acompanhamento de comida. Por\u00e9m, devido as suas extraordin\u00e1rias caracter\u00edsticas, tamb\u00e9m podemos compatibiliz\u00e1-lo com in\u00fameros pratos. As principais combina\u00e7\u00f5es s\u00e3o:<\/p>\n

        \n
      • Cozinha do Norte da Espanha: Ca\u00e7as como Javali e Cervo;<\/li>\n
      • Carnes Grelhadas;<\/li>\n
      • Cordeiro com ervas (Carr\u00e9, Paleta ou Pernil);<\/li>\n
      • Presuntos, Embutidos e carnes defumadas;<\/li>\n
      • Cozinha Indiana;<\/li>\n
      • Queijos de massa mole ou semi-dura (Brie).<\/li>\n<\/ul>\n

        Classifica\u00e7\u00e3o Espanhola de Guarda<\/h4>\n
          \n
        • Crianza<\/b> – 24 meses: sendo 6 meses em barrica (m\u00ednimo) e o restante na garrafa.<\/li>\n
        • Reserva<\/b> – 36 meses: sendo 12 meses em barrica (m\u00ednimo) e o restante na garrafa.<\/li>\n
        • Gran Reserva<\/b> – 60 meses: sendo 24 meses em barrica (m\u00ednimo) e o restante na garrafa.<\/li>\n<\/ul>\n

          Curiosidades.<\/h3>\n

          Conforme j\u00e1 foi citado, a Tempranillo possui muitos outros nomes dependendo da regi\u00e3o em quest\u00e3o. Por exemplo, em Portugal, na regi\u00e3o do Douro, seu nome \u00e9 Tinta Roriz. Isso se deve ao fato dela ter sido introduzida na regi\u00e3o em meados do s\u00e9culo XVIII pelo escoc\u00eas Robert Archibald na sua propriedade, a \u201cQuinta de Roriz\u201d. No Alentejo, a Tempranillo recebe o nome de Aragon\u00eas, clara refer\u00eancia \u00e0 sua proced\u00eancia, terras de Aragon, ou seja, Espanha.<\/p>\n

          Os modernos vinhos de Rioja est\u00e3o relacionados \u00e0s atitudes tomadas por apenas dois produtores. No s\u00e9culo XIX, dois marqueses (Murrieta e Riscal) promoveram uma verdadeira revolu\u00e7\u00e3o nas t\u00e9cnicas de vinifica\u00e7\u00e3o. Com o objetivo de fazer vinhos melhores e mais elegantes, esses vision\u00e1rios visitaram a regi\u00e3o de Bordeaux, estudando, por exemplo, as melhores formas de usar os ton\u00e9is de carvalho bordaleses (225litros). Dessa \u00e9poca, surgiram algumas bodegas que at\u00e9 hoje s\u00e3o refer\u00eancia: Marqu\u00e8s de Murrieta, Castillo Ygay, Marqu\u00e8s de Riscal, CV\u00d1E, La Rioja Alta, Bilba\u00ednas, Bodegas Riojanas, Federico Paternina e L\u00f3pez Heredia.<\/p>\n

          Os vinhos degustados neste encontro foram:<\/h4>\n

          01 \u2013 Val de los Fraites \u2013 Prestigio 2002 (Espanha, Cigales) – Valor de refer\u00eancia: R$103,00 (GP89)<\/b><\/p>\n

          Vinho de colora\u00e7\u00e3o atijolada. Aromas frescos, percebe um pouco de \u00e1lcool. Aparecem tamb\u00e9m os aromas animais, couro, caramelo e baunilha. Corpo m\u00e9dio (Ac+, Al++ 13,5%, Tn+, Am++). \u00c9 o segundo vinho da casa e considerado um dos vinhos mais modernos de tempranillo.<\/p>\n

          02 \u2013 Bodega Bajoz \u2013 Reserva 2002 (Espanha, Toro) – Valor de refer\u00eancia: R$127,00 (GP89)<\/b><\/p>\n

          De colora\u00e7\u00e3o rubi jovem (vivo). Aromas de cereja, cedro e goiaba. Na boca, destaca-se a ferrugem (Ac, Am, Al 13,5%, Tn) – equilibrado. Um vinho bastante agrad\u00e1vel.<\/p>\n

          03 \u2013 Matarromera \u2013 Reserva 2001 (Espanha, Ribera del Duero) – Valor de refer\u00eancia: R$230,00 (GP88)<\/b><\/p>\n

          Rubi bastante denso. No nariz \u00e9 fresco, com aromas terrosos e animais (couro), tamb\u00e9m aparece madeira velha e pelo de animal. Na boca \u00e9 muito elegante com notas de caf\u00e9. (Tn+, Al+ 13,5%, Ac, Am+).<\/p>\n

          04 \u2013 B. Berceo \u2013 Los Dominios de Berceo 2000 (Espanha, Rioja Alta) – Valor de refer\u00eancia: R$261,00 (GP87)<\/b><\/p>\n

          De cor rubi evolu\u00eddo, com aromas de terra molhada, animal, azeitonas verdes, couro e louro. Na boca, chocolate e azeitona verde. Passa apenas por carvalho franc\u00eas. Este vinho foi medalha de ouro em Paris no ano de 2000. \u00c9 o top da vin\u00edcola.<\/p>\n

          05 \u2013 Q.das Amendoeiras \u2013 Negreiros 2004 (Portugal, Douro Superior) – Valor de refer\u00eancia: R$58,00<\/b><\/p>\n

          Este foi o vinho que usamos para o jantar. Muito, mas muito diferente dos demais espanh\u00f3is. O aroma de anis se sobressai.
          \n____<\/p>\n

          At\u00e9 o pr\u00f3ximo encontro.
          \nTexto de Andr\u00e9 Monteiro.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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