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A Merlot \u00e9 uma das castas vin\u00edferas mais cultivadas no mundo e det\u00eam enorme prest\u00edgio. Mas nem sempre foi assim. Durante muito tempo era conhecida apenas como “a outra tinta de Bordeaux”; a Cabernet Sauvignon reinava absoluta. Essa percep\u00e7\u00e3o mudou a partir de 1980 quando come\u00e7aram a surgir os vinhos do Novo Mundo.<\/p>\n
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Origin\u00e1ria da regi\u00e3o de Bordeaux, a Merlot \u00e9 descendente da Cabernet Franc e meia irm\u00e3 da Carmen\u00e8re e da Cabernet Sauvignon<\/b>. Essa extrema semelhan\u00e7a com a Carmen\u00e8re foi respons\u00e1vel pela confus\u00e3o entorno dos vinhedos chilenos nos anos 1980. A Merlot \u00e9 uma uva misteriosa, os primeiros registros oficiais s\u00e3o muito recentes, apenas de 1784 em Bordeaux (Cotes de Libournais). Na It\u00e1lia (V\u00eaneto) ela \u00e9 mencionada apenas em 1855 com o nome de “Bord\u00f2”. Segundo alguns estudiosos, seu nome “Merlot” ou “Merlau” provem de uma p\u00e1ssaro chamado “Merle” que costumava se deliciar com seus doces cachos.<\/p>\n
A Merlot \u00e9 a uva mais cultivada em Bordeaux (56%)<\/b> e a terceira na Fran\u00e7a (atr\u00e1s da Carignan e da Grenache). Na margem direita de Bordeaux (St. \u00c9milion e Pomerol) ela domina amplamente, enquanto na margem oposta, ela corresponde no m\u00e1ximo a 25%, com maior destaque na sub-regi\u00e3o de St-Estephe.<\/p>\nCaracter\u00edsticas<\/h3>\n
A Merlot \u00e9 uma uva controversa que gerou, e ainda gera muita discuss\u00e3o. Isso porque n\u00e3o existe consenso sobre o cultivo, tempo de matura\u00e7\u00e3o e ponto ideal de colheita. Existem duas orienta\u00e7\u00f5es distintas. A primeira, encabe\u00e7ada pelo en\u00f3logo Michael Rolland, diz que a uva deve ser colhida o mais tarde poss\u00edvel, concentrando os a\u00e7ucares e a matura\u00e7\u00e3o fen\u00f3lica. A segunda, comandada por Christian Moueix e Jean-Claude Berrouet (Petrus) alega que a colheita tardia prejudica a acidez, supervaloriza os aromas frutados deixando os vinhos pesados, carnudos em detrimento da eleg\u00e2ncia, frescor e longevidade.<\/p>\n
Como se isso n\u00e3o bastasse, tamb\u00e9m n\u00e3o existe acordo quanto aos aromas e sabores t\u00edpicos da Merlot. Toda essa quest\u00e3o gerou uma crise de identidade. Afinal de contas, o que dever\u00edamos (e n\u00e3o o que gostar\u00edamos) esperar de um vinho com a casta Merlot?<\/p>\n
Em linhas gerais, podemos dizer que a Merlot \u00e9 uma casta que apresenta cachos de tamanho m\u00e9dio com aproximadamente 120 bagos, de formato cil\u00edndrico, alado, solto, com ped\u00fanculo fino, longo e lenhoso na inser\u00e7\u00e3o. Sua cor \u00e9 azul-negra-viol\u00e1cea menos intensa, resultando num vinho rubi-viol\u00e1ceo quando jovem, evoluindo para um rubi-atijolado. Seus bagos possuem pele mais fina com menos pigmento, tanino e menor acidez. Em contrapartida, apresenta mais a\u00e7ucares, consequentemente, mais \u00e1lcool. \u00c9 tamb\u00e9m mais suave, carnuda e arom\u00e1tica.<\/p>\n
\u00c9 uma casta de matura\u00e7\u00e3o r\u00e1pida. Em Bordeaux, por exemplo, amadurece em m\u00e9dia 02 semanas antes das Cabernets. Isso lhe garante fama de “colheita segura”, escapando das perigosas chuvas durante o per\u00edodo de colheita. Ela se adapta bem a climas mais frios (em compara\u00e7\u00e3o com a Cabernet Sauvignon) com solos mais rochosos, \u00e1ridos, argilosos e ferrosos.<\/p>\n
Os aromas prim\u00e1rios mais encontrados s\u00e3o: frutas pretas (ameixa, jabuticaba e groselha negra), herb\u00e1ceos (ch\u00e1, or\u00e9gano, alecrim, azeitonas e h\u00famus), especiarias (canela, cravo e noz-moscada), outros (tabaco, cogumelos e couro). Quando o vinho estagia em madeira, surgem novos aromas: caramelo, baunilha, coco, bala toffe, chocolate, caf\u00e9, torrefa\u00e7\u00e3o, tostado, cedro, esfuma\u00e7ado, nozes e figo seco.<\/p>\n
Na boca, a principal caracter\u00edstica \u00e9 a textura macia, sedosa e aveludada; com acidez e \u00e1lcool equilibrados em corpo m\u00e9dio; e taninos redondos. Os aromas de boca mais presentes s\u00e3o os de frutas pretas, herb\u00e1ceos e algum sumo de carne. O uso de madeira pode ser ben\u00e9fico. Por\u00e9m muitos produtores n\u00e3o utilizam carvalho novo para n\u00e3o perder (“matar”) a eleg\u00e2ncia da uva.<\/p>\n
Assim como a maioria das uvas tintas, a Merlot pode ser apresentada sozinha (varietal) ou em corte (assemblage). Em ambos os casos, ela d\u00e1 origem a vinhos mais redondos, aveludados e estruturados. Normalmente, o tempo de guarda \u00e9 bem vindo para essa uva, por\u00e9m, seus vinhos podem ser degustados mais jovens. Quando em corte, ela \u00e9 respons\u00e1vel por arredondar, harmonizar e dar mais eleg\u00e2ncia ao conjunto.<\/p>\n
Apesar de ser origin\u00e1ria da regi\u00e3o de Bordeaux, a Merlot pode ser encontrada em praticamente todos os pa\u00edses produtores. Apenas as zonas mais quentes n\u00e3o s\u00e3o recomendadas. Dessa forma, as principais regi\u00f5es s\u00e3o:<\/p>\n
Fran\u00e7a, Bordeaux (margem direita)<\/b> \u2013 Destacadamente as sub-regi\u00f5es de St-\u00c9milion (60%) e Pomerol (80%). Produz os vinhos mais emblem\u00e1ticos, hist\u00f3ricos, \u00e9 a melhor express\u00e3o;<\/p>\n
Fran\u00e7a, Bordeaux (margem esquerda)<\/b> \u2013 Destacadamente a sub-regi\u00e3o de St-Estephe. Produz vinhos elegantes em t\u00edpico corte bordal\u00eas (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e menores propor\u00e7\u00f5es de Petit Verdot, Malbec e Carmen\u00e8re). Devido ao assemblage, os vinhos demoram mais para ficarem prontos e s\u00e3o mais longevos;<\/p>\n
Fran\u00e7a, Bordeaux (outras regi\u00f5es)<\/b> \u2013 Produz vinhos menos complexos, mas com grande qualidade. Excelentes para se degustar sem ter que gastar fortunas;<\/p>\n
Fran\u00e7a, Languedoc<\/b> \u2013 Produz vinhos menos complexos e prontos para beber. Podemos dizer que s\u00e3o Merlots para o dia a dia;<\/p>\n
It\u00e1lia, Nordeste<\/b> \u2013 Vinhos elegantes, diferentes e prontos. Mas a qualidade varia muito, assim sendo, \u00e9 necess\u00e1rio prestar aten\u00e7\u00e3o ao produtor. A melhor regi\u00e3o \u00e9 o Friuli, onde os vinhos s\u00e3o varietais;<\/p>\n
It\u00e1lia, Toscana<\/b> \u2013 Vinhos de grife, produz alguns dos Supertoscanos. Normalmente entra em corte com a Sangiovese e com a Cabernet Sauvignon. A sub-regi\u00e3o de Maremma se destaca;<\/p>\n
Portugal, Set\u00fabal<\/b> \u2013 Vinhos deliciosos, redondos e poderosos, que podem ser degustados jovens ou guardados por alguns anos. Normalmente se apresentam varietal e com forte presen\u00e7a de madeira;<\/p>\n
EUA, Calif\u00f3rnia<\/b> \u2013 Vinhos estruturados, encorpados e longevos. Extremamente frutados e marcados pelas especiarias (varietais ou em corte). Alguns s\u00e3o fortes concorrentes dos melhores exemplares de Bordeaux. As melhores sub-regi\u00f5es s\u00e3o: Napa Valley, Oakville, Stags Leap, Carneros, Mendocino, Dry Creek e Sonoma Valley;<\/p>\n
Chile, Vale Central<\/b> \u2013 Durante muito tempo se confundiu Merlot com a quase desaparecida Carmen\u00e8re. Nessa \u00e9poca usava-se o termo “Merlot Chileno”. Hoje, ap\u00f3s a distin\u00e7\u00e3o, sabemos que o Chile produz bons Merlots com um toque mais herb\u00e1ceo e com madeira marcada. Vinhos encorpados e interessantes (varietais ou em corte);<\/p>\n
Africa do Sul<\/b> \u2013 Antes de 1980 n\u00e3o existia Merlot. O r\u00e1pido crescimento foi impulsionado pelos excelentes resultados. Vinhos elegantes, potentes, alco\u00f3licos e muito arom\u00e1ticos. Pode ser varietal ou corte e j\u00e1 est\u00e3o prontos para beber;<\/p>\n
Austr\u00e1lia<\/b> \u2013 Representa apenas 3% da produ\u00e7\u00e3o de vinhos. Por\u00e9m, produz vinhos diferentes, com pouca fruta e aromas mais terrosos (varietais ou em corte).<\/p>\n O Merlot \u00e9 um excelente vinho para se tomar sozinho, sem acompanhamento de comida, pois \u00e9 um vinho redondo, sedoso e aveludado.<\/p>\n Mas, devido as suas extraordin\u00e1rias caracter\u00edsticas, tamb\u00e9m podemos compatibiliz\u00e1-lo com in\u00fameros pratos. \u00c9 praticamente imposs\u00edvel relacionar todas as associa\u00e7\u00f5es.<\/p>\n As principais s\u00e3o:<\/p>\n Em 1991, o programa americano de televis\u00e3o, “60 Minutes”, levou ao ar uma reportagem comentando sobre o “Paradoxo Franc\u00eas”. Segundo a reportagem, o paradoxo era baseado no fato dos franceses cozinharem com enormes quantidades de gordura (banha e manteiga) e, ao mesmo tempo, terem baixos \u00edndices de ocorr\u00eancia de doen\u00e7as card\u00edacas. A explica\u00e7\u00e3o dada era o alto consumo de vinho tinto que \u00e9 rico em “resveratrol”, um agente qu\u00edmico que, entre outros benef\u00edcios, reduz o colesterol ruim. Imediatamente, o consumo de Merlot aumentou incrivelmente.<\/p>\n ____<\/p>\n Mat\u00e9ria de Andr\u00e9 Monteiro para a Confraria dos Prazeres.<\/p>\n Faremos a pr\u00f3xima degusta\u00e7\u00e3o de vinhos da casta Tempranillo, uma uva origin\u00e1ria do norte da Espanha. Tamb\u00e9m cultivada em Portugal, onde \u00e9 conhecida como Aragon\u00eas e Tinta Roriz.<\/p>\n At\u00e9 a pr\u00f3xima degusta\u00e7\u00e3o!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A Merlot \u00e9 uma das castas vin\u00edferas mais cultivadas no mundo e det\u00eam enorme prest\u00edgio. Mas nem sempre foi assim. Durante muito tempo era conhecida apenas como “a outra tinta de Bordeaux”; a Cabernet Sauvignon reinava absoluta. Essa percep\u00e7\u00e3o mudou a partir de 1980 quando come\u00e7aram a surgir os vinhos do Novo Mundo.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[12,79,138,151],"class_list":["post-229","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-vinhos","tag-a-uva-merlot","tag-merlot","tag-tipos-de-uva","tag-vinho-petrus"],"yoast_head":"\nGrandes Merlots<\/h4>\n
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Compatibiliza\u00e7\u00e3o<\/h3>\n
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Curiosidades<\/h3>\n
Rela\u00e7\u00e3o dos vinhos degustados pela confraria:<\/h4>\n
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