{"id":223,"date":"2008-11-12T18:41:29","date_gmt":"2008-11-12T20:41:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.guiadovinho.com.br\/?p=223"},"modified":"2008-11-12T18:41:29","modified_gmt":"2008-11-12T20:41:29","slug":"italia-ragu-de-coelho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guiadovinho.com.br\/?p=223","title":{"rendered":"It\u00e1lia &#8211; Rag\u00fa de Coelho"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium\" src=\"\/fotos\/ragu_coelhop.jpg\" alt=\"\" width=\"104\" height=\"72\" \/>A carne de coelho \u00e9 muito popular na It\u00e1lia.<br \/>\nO coelho selvagem est\u00e1 quase extinto, no entanto, a lebre, ainda \u00e9 ca\u00e7ada. Qualquer italiano que disponha de um pouco mais de espa\u00e7o, mant\u00e9m uma pequena cria\u00e7\u00e3o.<!--more--><\/p>\n<p>Este <b>Rag\u00fa de Coelho<\/b>, prato cl\u00e1ssico da cozinha italiana, pode tamb\u00e9m ser servido com polenta.<br \/>\nConfira a receita de pappardelle que preparamos exclusivamente para voc\u00ea degustar com o seu vinho italiano preferido.<\/p>\n<h3>Pappardelle com Sugo Di Coniglio<\/h3>\n<h4>Ingredientes:<\/h4>\n<ul>\n<li>1 coelho cortado pelas juntas;<\/li>\n<li>1 k de Tomate pelati;<\/li>\n<li>150 g de bacon picado;<\/li>\n<li>200 g de queijo parmes\u00e3o ralado;<\/li>\n<li>100 g de manteiga integral sem sal;<\/li>\n<li>250 ml de vinho branco seco;<\/li>\n<li>150 ml de azeite de olive;<\/li>\n<li>2 cebolas m\u00e9dias picadinhas;<\/li>\n<li>2 talos de sals\u00e3o picadinho;<\/li>\n<li>1cenoura cortada em cubos pequenos;<\/li>\n<li>Salsinha picada a gosto;<\/li>\n<li>Noz-moscada a gosto;<\/li>\n<li>Pimenta-do-reino branca a gosto;<\/li>\n<li>1 pacote de Pappardelle gr\u00e3o duro.<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Preparo:<\/h4>\n<p>Levar ao fogo baixo, uma panela grande com o bacon at\u00e9 ficar transparente, incorporar o azeite, acrescentar a cenoura, mexer por alguns minutos e juntar o sals\u00e3o.<\/p>\n<p>Mexer por mais alguns minutos e juntar a cebola. Aguardar alguns minutos.<br \/>\nAumentar a chama do fog\u00e3o, acrescentar o coelho temperado com sal e pimenta-do-reino e dourar por 4 a 5 minutos.<\/p>\n<p>Regar a carne com o vinho. Quando tiver evaporado, acrescentar o tomate e deixar cozinhar lentamente; acrescentando \u00e1gua sempre que for necess\u00e1rio, de modo que o molho mantenha-se abundante.<\/p>\n<p>Ap\u00f3s 30 minutos de coc\u00e7\u00e3o, aproximadamente, retirar a carne e deixar descansar. Cortar em peda\u00e7os finos e descartar os ossinhos. Devolver a carne ao molho, acrescentar a manteiga gelada cortada em cubos e a noz-moscada.<br \/>\nCozinhar o pappardele em \u00e1gua fervente salgada, colocar o molho e polvilhar o parmes\u00e3o.<br \/>\n____<br \/>\n<i>Simone Lisa Sanchez Vieira de Souza<br \/>\nConsultora Gastron\u00f4mica<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A carne de coelho \u00e9 muito popular na It\u00e1lia. 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